Agraria, Agroalimentare e Agroindustria
Il Diplomato in Agraria, Agroalimentare e Agroindustria:
- ha competenze nel campo dell’organizzazione e della gestione delle attività produttive, trasformative e valorizzative del settore, con attenzione alla qualità dei prodotti ed al rispetto dell’ambiente;
- interviene, altresì, in aspetti relativi alla gestione del territorio, con specifico riguardo agli equilibri ambientali e a quelli idrogeologici e paesaggistici.
- collaborare alla realizzazione di processi produttivi ecosostenibili, vegetali e animali, applicando i risultati delle ricerche più avanzate;
- controllare la qualità delle produzioni sotto il profilo fisico-chimico, igienico ed organolettico;
- individuare esigenze locali per il miglioramento dell’ambiente mediante controlli con opportuni indicatori e intervenire nella protezione dei suoli e delle strutture paesaggistiche, a sostegno degli insediamenti e della vita rurale;
- intervenire nel settore della trasformazione dei prodotti attivando processi tecnologici e biotecnologici per ottenere qualità ed economicità dei risultati e gestire, inoltre, il corretto smaltimento e riutilizzazione dei reflui e dei residui;
- controllare con i metodi contabili ed economici le predette attività, redigendo documenti contabili, preventivi e consuntivi, rilevando indici di efficienza ed emettendo giudizi di convenienza;
- esprimere giudizi di valore su beni, diritti e servizi;
- effettuare operazioni catastali di rilievo e di conservazione; interpretare carte tematiche e collaborare in attività di gestione del territorio;
- rilevare condizioni di disagio ambientale e progettare interventi a protezione delle zone di rischio;
- collaborare nella gestione delle attività di promozione e commercializzazione dei prodotti agrari ed agroindustriali;
- collaborare nella pianificazione delle attività aziendali facilitando riscontri di trasparenza e tracciabilità.
Nell’articolazione “Produzioni e trasformazioni” vengono approfondite le problematiche collegate all’organizzazione delle produzioni animali e vegetali, alle trasformazioni e alla commercializzazione dei relativi prodotti, all’utilizzazione delle biotecnologie.
A conclusione del percorso quinquennale, il Diplomato nell’indirizzo “Agraria, Agroalimentare e Agroindustria” consegue i risultati di apprendimento di seguito specificati in termini di competenze:
- Identificare e descrivere le caratteristiche significative dei contesti ambientali.
- Organizzare attività produttive ecocompatibili.
- Gestire attività produttive e trasformative, valorizzando gli aspetti qualitativi dei prodotti e assicurando tracciabilità e sicurezza.
- Rilevare contabilmente i capitali aziendali e la loro variazione nel corso degli esercizi produttivi; riscontrare i risultati attraverso bilanci aziendali ed indici di efficienza.
- Elaborare stime di valore, relazioni di analisi costi-benefici e di valutazione di impatto ambientale.
- Interpretare ed applicare le normative comunitarie, nazionali e regionali, relative alle attività agricole integrate.
- Intervenire nel rilievo topografico e nelle interpretazioni dei documenti riguardanti le situazioni ambientali e territoriali.
- Realizzare attività promozionali per la valorizzazione dei prodotti agroalimentari collegati alle caratteristiche territoriali, nonché della qualità dell’ambiente.
Quadro orario settimanale biennio
| Attività e insegnamenti obbligatori | 1a | 2a |
|---|---|---|
| Lingua e letteratura italiana | 4 | 4 |
| Lingua inglese | 3 | 3 |
| Storia, Cittadinanza e Costituzione | 2 | 2 |
| Matematica | 4 | 4 |
| Geografia | 1 | - |
| Diritto ed economia | 2 | 2 |
| Scienze integrate: Scienze della Terra e Biologia | 2 | 2 |
| Scienze integrate: Fisica | 3 (1) | 3 (1) |
| Scienze integrate: Chimica | 3 (1) | 3 (1) |
| Tecnologie e tecniche di rappresentazione grafica | 3 (1) | 3 (1) |
| Tecnologie informatiche | 3 (2) | - |
| Scienze e tecnologie applicate | - | 3 |
| Scienze motorie e sportive | 2 | 2 |
| Religione cattolica o Attività alternative | 1 | 1 |
| Discipline di indirizzo (a seconda dell'articolazione) | - | - |
| Totale ore | 33 (5) | 32 (3) |
L’indirizzo si articola nelle aree opzionali di approfondimento:
- Produzione e Trasformazioni
- Viticoltura ed enologia
Per le due articolazioni il quadro orario settimanale per il triennio è:
| Articolazione: PRODUZIONE E TRASFORMAZIONI | 3a | 4a | 5a |
|---|---|---|---|
| Lingua e letteratura italiana | 4 | 4 | 4 |
| Lingua inglese | 3 | 3 | 3 |
| Storia, Cittadinanza e Costituzione | 2 | 2 | 2 |
| Matematica | 3 | 3 | 3 |
| Complementi di matematica | 1 | 1 | - |
| Produzioni animali | 3 | 3 | 2 |
| Produzioni vegetali | 5 | 4 | 4 |
| Trasformazioni dei prodotti | 2 | 3 | 3 |
| Economia, estimo e legislazione | 3 | 2 | 3 |
| Genio rurale | 3 | 2 | - |
| Biotecnologie agrarie | - | 2 | 3 |
| Gestione dell'ambiente e del territorio | - | - | 2 |
| Scienze motorie e sportive | 2 | 2 | 2 |
| Religione cattolica o Attività alternative | 1 | 1 | 1 |
| Totale ore | 32 | 32 | 32 |
| Articolazione: VITICOLTURA ED ENOLOGIA | 3a | 4a | 5a |
|---|---|---|---|
| Lingua e letteratura italiana | 4 | 4 | 4 |
| Lingua inglese | 3 | 3 | 3 |
| Storia, Cittadinanza e Costituzione | 2 | 2 | 2 |
| Matematica | 3 | 3 | 3 |
| Complementi di matematica | 1 | 1 | - |
| Produzioni animali | 3 | 3 | 2 |
| Produzioni vegetali | 5 | 4 | - |
| Trasformazione dei prodotti | 2 | 2 | - |
| Economia, estimo, marketing e legislazione | 3 | 3 | 2 |
| Genio rurale | 3 | 2 | - |
| Biotecnologie agrarie | - | 3 | - |
| Biotecnologie vitivinicole | - | - | 3 |
| Gestione dell’ambiente e del territorio | - | - | 2 |
| Viticoltura e difesa della vite | - | - | 4 |
| Enologia | - | - | 4 |
| Scienze motorie e sportive | 2 | 2 | 2 |
| Religione cattolica o Attività alternative | 1 | 1 | 1 |
| Totale ore | 32 | 32 | 32 |
Il PERITO AGRARIO Nel mondo del lavoro
- Dirige ed amministra aziende agrarie e strutture trasformatrici del settore agro-alimentare.
- Assiste aziende agrarie ed organismi associativi nell’aspetto tecnicoeconomico della produzione, conservazione, trasformazione e commercializzazione dei prodotti agro-alimentari.
- Opera stime, progettazioni aziendali, divisione di fondi rustici e rilievi di superfici agrarie.
- Opera tipi di aggiornamento relativi al catasto.
- Interviene nella progettazione e nell’esecuzione dei piani d’assetto del territorio per la tutela ambientale. Stima e valuta la consistenza dei danni alla colture.
- Concorre a posti di insegnante tecnico pratico nelle scuole superiori di secondo grado, per le discipline nelle quali è richiesto il titolo di perito agrario.
- Concorre presso il Corpo Forestale dello Stato.